培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。..

中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。..

名师指导，示范教学，刀工娴熟，熟练翻锅能雕出美丽的牡丹花。 名师示范教学，系统化教学模式，可以雕艺术雕整雕，独立做一些菜品。 各项技能娴熟，能熟练制作菜肴，也能有自己的一项绝活啦。 增强学生的实际动手操作能力，学习相关菜肴美化课程，拓展学习知识面。 宴席策划及制作，掌握当今流行菜，熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。 厨艺更纯熟，对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉，实操以宴席制作为主。..

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点、奶油蛋糕、糖艺、翻糖操作技能的高级烘焙师、甜点师、裱花师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。..

培养目标：注重实践操作能力，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才，毕业后可自主创业和酒店就业。 课程特色：注重技能培养和综合素质的提高，名师执教、实训操作、一人一灶。 课程内容：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味，传授上百种低中档热、凉菜制作。..

培养目标：以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）..

第一阶段 技能基础模块（90课时） 技能基础模块为15天：裱花基本功5天，字体、花边、抹坯5天，烘焙5天； 第二阶段 技能强化模块（138课时） 技能强化模块为23天：生肖5天，整体蛋糕5天，烘焙流行品种10天，流行甜点3天； 第三阶段 综合实训（30课时）..

经典西点专业培养目标 培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点、奶油蛋糕、糖艺、翻糖操作技能的高级烘焙师、甜点师、裱花师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。..

实训为主 理论为辅 中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。 ..

短期内需快速提升、急需开店创业的烹饪爱好者必选专业..

中国饮食文化历史源远流长，其中中式面点品种繁多。在经过数千年面点师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感，多具有地方特色。在这形势下，我校开设了该专业，学期为三个月，主要学习中式面点基本理论和操作技能，以培养中级中点专业技术型人才为目标，具有独立开店、独自创业能力。..

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。 2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。 ..

短期内需快速提升、急需开店创业的烹饪爱好者必选专业..

培养目标：以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）..

培养目标：以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。..